以手传艺 茶香沁心
来源：未知 时间：2025-05-06
为传承中华传统茶文化，提升实践技能与文化素养，茶学院组织24级茶艺与茶文化班级学生开展了手工采茶制茶实训活动。学员们走进绿意盎然的茶园，化身“采茶人”，在指尖翻飞间采撷春日茶芽；步入古朴的制茶工坊，以匠心技艺让茶叶完成从鲜叶到香茗的蜕变。此次活动不仅是一次技艺的实践，更是一场跨越千年的文化对话，让传统制茶工艺在新时代焕发新生机。
首先采摘是制茶的第一步，指尖上的精准把控。踏入茶园，满目翠绿的茶树间，指导老师示范"一芽一叶"采摘标准——用拇指和食指轻提芽叶，避免指甲损伤。实际操作时，烈日下穿梭茶树丛，看似简单的动作需全神贯注，既要快速识别鲜嫩芽叶，又要保持手法轻柔准确。每片茶芽的采摘，都是对耐心与技巧的双重考验，直接影响茶叶品质基础。
紧接着杀青，高温下的技艺较量。预热后的铁锅温度灼人，鲜叶入锅瞬间，"刺啦"声与茶香同时迸发。我们模仿师傅"抛、抖、闷"的手法，却因经验不足导致翻炒不均。在师傅指导下，逐渐掌握高温快炒的关键，手腕力度控制翻炒节奏，通过持续翻动让鲜叶均匀受热。当叶片变软、色泽转深绿时，我们才真正理解杀青对保留茶香、钝化酶活性的决定性作用。
杀青后进行茶叶揉捻，力度与温度的平衡。杀青叶冷却后进入揉捻环节，双手在竹匾上按"轻-重-轻"的力度，反复揉搓挤压，茶叶从松散逐渐紧实，表面渗出的茶汁为后续提香奠定基础。这一过程不仅塑造茶叶外形，更通过细胞破损促进内含物质析出，赋予茶汤独特风味。
最后是干燥，火候与耐心的终极考验。干燥是制茶最后一步，将揉捻叶平铺在筛子上，利用烘干机慢烘，需不断翻动防止烤焦。随着水分蒸发，茶叶逐渐卷曲成型，茶香愈发浓郁。当手中的茶叶完全干燥，我们捧着亲手制作的成品，真切感受到传统工艺对细节的极致追求。
此次实训让我们深刻认识到，手工制茶不仅是技术活，更是传统文化的传承。每道工序都凝结着匠人的智慧：采茶的细致、杀青的果敢、揉捻的巧劲、干燥的耐心，缺一不可。同时，实训也让我们领悟到成长的哲理——如同茶叶历经淬炼方能成茗，个人成长也需在实践中打磨。团队协作在实训中同样发挥重要作用，分工配合不仅提升效率，更让我们体会到集体力量的强大。这场实训不仅收获了技能，更收获了对传统工艺的敬畏与传承文化的使命感。
（通讯员 袁俊美、杨天怡）
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